春節快到了，不知道大家是不是已經開始期待放假和豐盛到不行的年菜。而說道年菜就絕對要提到過年必吃的年菜之一「佛跳牆」。佛跳牆是經典的福建菜，自清朝光緒年間流傳至今，為華人經典傳統的菜色之一，也是必備年菜之一。食材通常被放置在甕裡，而佛跳牆的基本食材有排骨、豬腳、芋頭、鳥蛋、大白菜、栗子、蒜頭、香菇、紅棗和魚皮，更豐盛一點，有些人會加鮑魚、干貝、海參、魚翅和。最上層通常放最名貴的食材，祈求來年好兆頭。佛跳牆就是把所有食材放進甕中加上高湯以及調味料去燜煮而成，一打開就會香氣四溢，此道料理受到許多人的喜愛。
